2020年9月5日星期六

好奇心作祟 ~ 金沙巧克力 - 提拉米苏月饼 @ 2020【 Ferrero Rocher Tiramisu Mooncake】

不怎么喜欢吃巧克力,也并没有很爱吃月饼,去年却抵不过好奇心作祟邮购了一包烘焙友友

们大赞的提拉米苏馅。今年5月拿来做“金沙巧克力~提拉米苏月饼”,再过不久就是中秋了趁烘

焙友友们做月饼的当儿赶紧把这收着好几个月的相片贴上来凑热闹!!!


微苦馥郁的可可饼皮,香醇软沉的提拉米苏馅,脆口香甜的金沙巧克力,三种不规则的口感

组合配搭,这口味的月饼真的不错吃喔!!







眼尖的朋友应该已经发现图片里的金沙巧克力包装不一样吧!呵呵,是因为家里的礼篮恰好有

其它牌子的金沙巧克力没有人吃,不浪费就拿来做月饼咯。



【金沙巧克力~提拉米苏月饼食谱】取自QQ In the House 这里


材料 :我做 1/3 份的食谱 (红色字体)


低筋面粉(Low Protein Flour / Cake Flour )  -225g (77g )

无糖巧克力粉(No sugar Added Cocoa Power) - 35g (12g)

(我用Hershey's Special Dark,所以只用 ~ 10g)

转化糖浆 (Golden Syrup)  - 170g (57g)

花生油  ( Peanut Corn  Oil ) - 50g (17g)


碱水 (Alkaline Water /  Lye Water) -  1茶匙 (1/3茶匙)


苏打粉 (Baking Soda)- 1/8茶匙 (我省略)


馅料 :

市售提拉米苏馅 (Tiramisu Paste) - 255g


金沙巧克力 ( Ferrero Rocher Chocolate) ~  3粒


模子 ~ 125克 (皮 ~ 45克,馅 ~ 85克,金沙巧克力 ~ 13克) 



制作步骤:-


1)面粉和巧克力粉混合均匀过筛,备用。

2)糖浆,花生油,碱水先一起拌均匀,加入过筛的粉类混合均匀,用保鲜膜包好,休面静置至不粘手。

3)面团不粘手后分割成配合模子重量的小面团,搓圆。

4)取一份皮料用塑胶刮刀压扁(我有隔着一张保鲜纸),放上一份馅料用手慢慢包裹均匀,收紧收口,搓圆待用。

5)将裹好的月饼球放入月饼模里按压均匀,直接扣放在铺了烘焙油纸的烤盘上压出模型。

6)烤箱预热后,放中层以160度烘烤10分钟,取出静置纳凉约10分钟,再放回烤箱中烘烤15分钟至熟(温度和时间只供参考,面团重量与各家烤箱的不同所需温度时间不一,请自行灵活调整)。

7)烤好的月饼放置在铁网上散热,凉了后收在密封的盒子里,刚烤好的月饼会比较硬,待三天回油后软了就可享用。

【烤制前的月饼~ 手机拍摄】


【放置二天,回油后 ~ 手机拍摄】


烘焙友友们推荐的“提拉米苏馅”,之前也用来做【鱼儿 ~ 可可提拉米苏月饼】,这个月饼皮的食谱,也是很不错吃,友友们也可以试试哦!!






附注:这阵子有很多莫名其妙甚至类似情色的留言,因此把留言设定改了,如有不便,请见谅!!



手作日期记录:31、05、2020


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