人情债 ~ 蓝莓玛芬【Blueberry Muffins ~ 2018】

人情是种难于量化的东西，并不是你给我一碗汤，我还你一碗饭那么简单，难还的是那份心

意，那份情谊，所以啊。。。这世上最难还的就是人情债，难呀难！！


知我爱吃蓝莓，好友送来2盒的鲜蓝莓，如只净吃不做些甜点记录这曾经，时日过了也许就忘

了友人的美好。然，这突而其来的材料一时半刻还真的拿不定主意要用来做什么甜点，免得

蓝莓在我琢磨（拖拉）中错失最佳尝鲜期，就先把部分的蓝莓拿来做自己爱吃的蓝莓玛芬。

偏爱液体含量高的玛芬食谱，再次把蓝莓和玛芬配对，

舍旧换新，不是用了好几年的旧食谱不好，只是人嘛。。。免不了贪鲜，

对这新食谱。。。我是挺喜欢的。

【 蓝莓玛芬食谱】参考自 Mrs P'S KItchen

材料:-

普通面粉 (All Purpose Flour）- 200g

发粉 (Baking Powder） - 2小匙 

食盐 (Salt) - 1/2小匙

鸡蛋 (Egg）- 2颗 

玉米油 (Corn Oil)  -  80ml

全脂牛奶 (Full Cream Milk) - 80ml 

细砂糖 (Castor Sugar)  - 90g  (我用80g)

鲜蓝莓 (Fresh Blueberry ）- 150g (120g)

香草精 （Vanilla Extract ) - 1小匙 (我省略）

黄糖 (Brown Sugar ） - 适量 


附注：总液体量要 250g（玉米油，鸡蛋液，牛奶），如量不足可以用牛奶补足。）

模具 - 

玛芬烤盘 / 纸杯 ~ 成品多寡，视所用的模子而定。

步骤：

1) 蓝莓先裹上一层面粉（分量内的面粉），待用。

2)鸡蛋，和糖先用手动打蛋器搅拌至糖溶(约2分钟左右），之后把玉米油，牛奶和盐加入混合均匀 ，接着把面粉与发粉筛入混合物里混合均匀，最后再加入处理好的蓝莓拌匀 。
(粉类均匀沾到液体,即可,不要过度搅拌).

3) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里至8分满，最後再撒些黄砂糖在表面。

4) 放入已经备热的烤箱里中层,以200度烤15分钟或至熟(烤箱温度与时间只供参考，烘烤时间的视面糊的重量与个人烤箱温度而定，请自行拿捏)。

小贴士：

1) 制作玛芬,最重要是面糊不要搅拌过度。当粉类加入液体时只需要让粉类沾到液体，没有白色粉粒即可，面糊有点粗超是正确的，如果搅拌过度会引起面粉的筋性，可能会影响它的膨胀，导致做好的玛芬口感不理想。

2) "玛芬面糊"拌好後必须马上而且是一次过烤完不可以分次烘烤。如分批烘烤，第二批的玛芬口感会比较扎实不松软 。

3）面粉 ~可用蛋糕粉或特幼面粉，也可以用自发面粉（如用自发面粉，可免掉发粉）。

4）蓝莓裹一层面粉,可以预防蓝莓沉淀。

【喜欢烤成火山爆发式的玛芬】

【一份食谱 （成品 ~ 6个纸托  ，3个纸杯） 】

手作日期记录：19/08/2018