减醣已经二年多了，严厉实行低碳减醣时真的很自律，现在虽然大部分的日子早餐仍然坚持吃水煮蛋，番薯和牛油果，其余时间几乎是完全松懈，意志力常常抵不过诱惑，忍不住的偷吃。幸好体内的低醣小精灵时不时会跳出来拉警报，有内疚感时我会乖乖的节制口腹之欲，但还是会做一些低碳低醣小甜点解搀，解烘焙瘾，呵呵！！
做这生酮（无面粉）巧克力千层司康时手边缺淡奶油和100%黑巧克力这二样食材，我用无糖杏仁奶和80%苦甜巧克力砖来替代。也许是杏仁奶油脂比较低司康的口感是松软不是酥松，也因为夹层用是80%的巧克力，原则上这不完全算是生酮 /低碳司康。若想试这个版本减醣朋友，可以留待Cheat Day 放肆日才做来吃哦！！
【生酮巧克力千层司康食谱】取自Kye's Kitchen 【视频 ：Youtube 】
司康材料:-
杏仁粉 （Almond Flour）- 150g
椰子细粉 (Coconut Flour) - 10g
泡打粉 （Baking Powder) - 5g
盐 （Salt） - 少许 （用含盐牛油，可省略）
赤藓糖醇 (Erythritol) 或其它代糖 - 15g
鸡蛋 (Eggs) - 1颗**补充
淡奶油 （Whipping Cream） - 30g **补充
（我用无糖杏仁奶 15g)
切小块状冰牛油（Cut Small cube cold Butter） - 40g
巧克力酱材料：
100%无糖巧克力砖（Chocolate Mass) - 35g
阿洛酮糖 (Allulose) 或其它代糖 - 20g
附注： （我用Callebaut 80%苦甜巧克力，所以我没放糖，有加了一二滴食油辅助融化。切记巧克力砖不可以加清水，会变硬。）
涮面材料:- 混合均匀
淡奶油(Whipping Cream) - 5g（我用无糖杏仁奶)
阿洛酮糖 (Allulose) -5g (这部分用阿洛酮糖，焦化效果比较优）
制作步骤：
1）把乾料 (杏仁粉，椰子粉，泡打粉，及（盐,））混合均匀，待用。
2）另一個碗把湿料 （雞蛋及淡奶油（我用无糖杏仁奶））搅拌均勻，待用。
3）把冰牛油加入乾料里用刮板切拌方式成沙粒状（没有刮板的可以用叉子）。
4）然后把湿料倒入慢慢混合均匀成团，用保鲜模包好放冰箱泠藏。
5）制作无糖巧克力酱：无糖可可砖和代糖隔水溶化（我用微波炉），混合均匀。
6）把泠藏的面团取出整形成大约1.5cm厚的长方形（盖一层保鲜纸在面团，隔着保鲜膜上比较容易擀）抹上一层巧克力酱后把面团对半折起来，整成正方形后包上保鲜纸收进冰箱泠藏15分钟。（这方式总共要做3次）
7）15分钟后取出用刮板轻轻压扁，再涂上一层巧克力酱，然后把面团对半折起来后用保鲜纸包好收进冰箱泠藏15分钟。
8）再次重复（步骤7）。取出用刮板轻轻压扁，再涂上一层巧克力酱，把面团对半折起来后整成正方形，用保鲜纸包好收进冰箱泠藏30分钟。
9) 把面团取出擀成大约2cm厚的长方形，均匀切成4份（我切成6份， 要漂亮工整一些可以先把面团边缘切掉）。
10）表层涮上一层奶液，放入已经预热的烤箱以180度烤15~20分钟或至熟(依据个人烤箱为准)，烤好取出，放在网架待完全泠却，享用。
补充分享：
1）液体(鸡蛋和淡奶油（我用无糖杏仁奶)） ~ 每个鸡蛋的净重不同（我用A蛋，去克后净重约55克），加上杏仁奶比较稀我只用 （15克）。如果用大号的鸡蛋，淡奶油或杏仁奶的用量请酌量加入，不然面团太湿过软整形会比较难。
2）糖类 ~可以用 赤藓糖醇@Erythritol /，阿洛酮糖@Allulose 或其它代糖 ~ 。要稍微留意甜度比较低吃过后有凉l味的赤藓糖醇@Erythritol 不能焦糖化，容易结晶（巧克力酱部分，也许不适用），至于阿洛酮糖@Allulose比较容焦糖化，快上色，撒在司康表面成品比较漂亮，烘烤时要掌握好的温度，避免烤的过焦。
3) 巧克力砖 ~ 如果是严厉实行低碳低醣或生酮饮食的朋友用100%黑巧克力砖（Chocolate Mass) 。至于没这方面顾虑，只是单纯不想摄取太多糖量的朋友，巧克力砖可随自己的意愿。
4）食用与保存 ~ 司康吃不完可以收泠藏保存3天，要收藏更长的时间建议放进泠冻库。无论是泠藏或泠冻（要提前解冻），食用时再回烤几分钟口感比较优。
手作日期记录：14、11、2021
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