抹茶红麴迷你戚风(Mocha & Red Yeast Mini Chiffons)

10/06/2015

先来张正面滴。。。呵呵~~是阿花脸唷!

再来张反面滴。。。嘻嘻~~钟无艳来咯！

小戚风模买了超过半年,一直没机会发挥它的功能,好像有点对不起它

的感觉,趁今天不舒服,提早下班,帮它"开光"了。。哈哈~~

本来烤的漂漂亮亮的小戚风,却在倒扣时不小心弄花了。。好气哟!

这次用了揾到吃的斑斓戚风食谱,爱搞怪的我,除了改成我最哈的抹茶

口味,还加些红麴粉,为它注入多一些些色彩.成了双色戚风。

*抹茶红麴迷你戚风食谱*

食谱参考自Cess "搵到吃"斑斓戚风,我改成抹茶口味.

材料(A) :-

蛋黄 (Egg Yolk) - 3 颗

细砂糖 ( Castor Sugar) - 20g

玉米油 (Corn Oil) - 25g

全脂鲜奶 (Full Cream Fresh milk) - 45ml

特幼面粉 (Superfine flour) - 25g

                                                       } 混合过筛

抹茶粉 ( Mocha Powder) - 5g

特幼面粉 ( Superfine flour) - 27g

                                                       }混合过筛

红麴粉 ( Red Yeast Powder) - 3g

材料(B):-

蛋白 ( Egg white) - 3颗

细砂糖 (Castor Sugar) - 25g 

模具 :  6寸模

制作步骤 :- 

1)粉类个别过筛 ,备用。 

A)抹茶粉 + 低筋面粉混合过筛。

B)红麴粉 + 低筋面粉混合过筛。


2)蛋黄加糖搅打至呈蓬松状(颜色比较浅)加入玉米油,鲜奶混合均匀.分成2份同等重量.

3) 将(步骤2)的蛋黄糊,分别加入已经过筛的(步骤1)的2份面粉里,混合均匀至无颗粒,待用.

4)搅打蛋白至起泡後,分3次加入砂糖,搅打至硬性发泡(短而挺的小弯勾),即可.

把打发的蛋白霜分成2份同等份量.

5)蛋白霜同样的个别拌入抹茶蛋黄糊及红麴蛋黄糊里,以切拌方式混合均匀.

6)抹茶面糊和红麴面糊随意交替倒入模具里,双手把模具提起,往桌面轻轻敲几下把气泡消掉,放进已经预热的烤箱底层,以160度烤35分钟或至熟(烤箱温度只供参考,烤箱温度自己拿捏喔).

7)烤熟後,自烤箱取出,立即倒扣,待完全泠却,脱模,享用.

温馨提示:-

1)抹茶粉的分量可随个人口味调整,如增加抹茶粉的用量,请将面粉量减低.

2)红麴粉是有色无味道的,可以用少许色素代替.

3)糖 :- 原食谱是用糖粉60g(总用量),我用细砂糖45g.

好喜欢这蛋糕柔软湿润的口感，

一个人独享一粒的小戚风,原来是很爽的。

I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10

June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake

Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary

原味司康@鲜牛奶版【Basic Scones@2015】

07/06/2015

"司康"一种需慢慢咀嚼,细细品尝,才能真正感受到固中好滋味的快速面包。

就好比人生,漫漫人生路,充满变数未知,总是要历经无数跌撞,波澜冲击,

才能明了何为人生。

抹茶麻糍( Mocha Muah Chee)

05/06/2015

当;天摇地动,山崩地裂的那一刹哪。。。。

不过是10多,20秒的瞬间,前一秒还在赞叹大自然宏伟壮观,

呼吸大自然空气的生命。。。就这样结束,自此消失於尘世。。。

生命是如此这般的脆弱。。完全的。。握不住。。。抓不牢。。。

05/06/2015 ,早上7时15分。。。为在这次地震中失去的生命致哀!

愿逝者安息,活者坚强。

地震的时候,我正给这绿色小魔怪色诱着,陷入乱拍当中; 

突然。。。

听到屋顶发出隆隆巨声,非常非常的响亮,以为发生什么事,

接着。。。

就看到邻家的芒果树及晒衣服的架子摇晃的很厉害,直接告诉我

。。。地震了,

我立即的大声呼喊在洗澡的侄儿,告诉他地震了,要他随时准备

跑出户外,同一个时间也去叫醒老妈妈。。。

幸好,摇晃只持续了半分钟的时间,就停止了。当时也没想太多,

和平常一样出门上班去,後来才知道这么严重是。。。6级地震。

这是第二次做麻糍了,之前做了>斑斓口味的<,记得那时有群友说

抹茶口味的很棒,我惦记着,却一直没找到适合的机会。。。

那天,看到网友分享的古早味麻糍,家里刚巧有好大一瓶花生碎

等着被消耗,让我兴起了做抹茶口味的念头,用了厨苑食谱的配方,

我改成抹茶口味,就只因为;爱抹茶的那微微苦味。。。

【抹茶麻薯食谱】原食谱自厨苑食谱 (我改成抹茶口味)

材料 :- 

糯米粉 ( Glutinous Rice Flour)  - 125g

清水 ( Plain Water) - 175g

粗糖 (Sugar) - 1 大汤匙

抹茶粉 ( Mocha Powder)  - 8g 

(随个人口味增减抹茶的用量)

沾料 :- ( 全部材料混合均匀)

炒香花生碎 ( Chopped Peanuts) - 50g

细砂糖(Castor  Sugar) - 30g （我用粗糖）

炒香白芝麻( Sesame Seeds) - 15g (我没加)

制作步骤：

1) 把所有材料搅拌均匀,静置30分钟.

2) 倒入抹了一层薄薄食油的6寸模里.

3) 蒸笼加水煮沸,隔水中大火蒸20分钟或至熟.取出,待凉.

4) 转入沾料盘里,用剪刀把麻糍剪成小块状,再均匀沾上已经混合好的花生碎,即可.

小分享:-

抹茶的色泽及味道会因不同品牌和产地而有所不同,我用的是日本抹茶.但,因是烘焙店自行包装,所以不清楚正确的牌子.抱歉!

水蜜桃優格玛芬(Peaches Yogurt Muffins)

04/06/2015

人难免有惰性和依赖性。。。舒适逍遥的日子过的太久了,

习惯了只需简单交代,事情就完成的合作模式,接下来的二个月,

要挑战我这个超没耐性的人。。。的“耐力”指导我的"新手",

Cheer and Gambateh 咯！

也要先祝福我那合作无间的"左右手",顺利生个健健康康的胖娃娃哟!

在冰箱里看到之前用剩下几大瓣的水蜜桃和半瓶優格。。。嘿嘿~~想起

昨天牵回家的玛芬模,心痒痒滴。。。用新模子咯~~Let Start!

这次特意的烤多5分钟,把它外层烤的有点焦焦脆脆,配上内里湿润细致,

柔软微酸带甜的水蜜桃,还蛮不错的。

水蜜桃優格玛芬食谱*

 原食谱自Sharon之味(香蕉優格玛芬)

材料:-

特幼面 (Superfine Flour) -100g

发粉 ( Baking Powder) - 1小匙

食盐  (Salt) - 1/4茶匙

鸡蛋 (Egg) - 1颗

玉米油 ( Corn Oil) - 30ml

原味優格  (Cream Type Yogurt)  - 100ml 

细砂糖 (Caster Sugar) - 40g

水果:-(可随意使用个人喜好的水果替代)

罐装水蜜桃 ( Peaches In Syrup ) - 100g

模具 - 

玛芬烤盘 / 纸杯 (我用烤盘,做了5杯)

制作步骤:-请参考}

Blueberry Yogurt Muffins

给自己的记录:-

这次烤了25分钟,蛋糕表层酥脆,下次可以用这方式.

港式猪肠粉 ( Chang Fen @ Steamed Vermicelli Rolls)

每年的6月至8月是超级，超级忙碌的月份，今年加上我那可爱的"左右手"送了份"大礼"给我

(产假）老天爺啊。。。。不敢想像接下来的二个月会是怎样的。。。忙与盲。