我的首选食谱 - 酒香杂果蛋糕 ~【Christmas Rum Fruit Cake @2022 】

圣诞不缺席的甜品，如往年一样我们家圣诞重量级嘉宾酒香杂果蛋糕准时出现。这是贺家俩父子（二姐夫和二外甥）特别钟爱的蛋糕，二个超级忠实粉丝的期待，也就是我每年必做的动力。

这是我最爱也是使用率最高，近几年重复在用的 宝藏食谱，网络潮语“锁死的食谱”应该就是这意思呗，呵呵！除非真的很想尝试不同的食谱，不然一定会用它。理由很简单：因为好吃，家人都很爱所以乐意继续用。这些年实际尝试很多不同的杂果蛋糕食谱后，察觉各家食谱其实大同小异，万变不离其宗。只要不乱改食谱，就不会出错。好吃与否这完全取决于各人口味的不同。而我自己实做累积经验后的领悟，好吃的秘籍关键在食材，用对食材就是好吃的第一步，接下来的是制作时的环节，细节和烤制，坏坏相扣。

我们都馋了 ，你们呢？ ~ 潘娜朵妮 -【Panettone@2022】

圣诞节是我一年中最勤劳烘焙的时段，杂果蛋糕更是每年必做的蛋糕，这习惯已经持续很多年了，会觉得少了自己动手做的圣诞甜品就不像是过圣诞节。上个星期率先做了二姐夫与外甥情有独中杂果蛋糕，先让他们解解馋。我知道他们吃不瘾，按惯例即便过了圣诞节还得再做一次，呵呵，圣诞已近在眉稍，先做自己想吃的呗！

惦记着那天在吉隆坡“面包故事”家买了小小一个来尝试，吃不过瘾像蛋糕又像面包的意大利圣诞经典面包，于是就有了再次挑战“潘娜朵妮”的想法，这次的是鸡蛋和奶油量十足，为解馋而出现的“2022年@潘娜朵妮”。

Jingle bell, jingle bell。。。Santa Claus  is coming to town ，圣诞来噜，家人已经在为平安夜的家宴设餐单了，我们馋各种各样的应节美食和甜点了，你们呢？？

我爱泠冻弃种 ~ 弃种班兰吐司 （一次发酵） - 【Sourdough Discards Pandan Toast 】

过往每个星期做面包用隔天"泠藏不弃种方式”来喂养酵母宝宝，现在几乎没在做面包就改成3~5天喂养一次的"泠藏弃种方式“。对我来说这二种方式各有优点，只是目前弃种的方式比较适合我。一直都只是小量喂养，好处就是不会累计太多弃种，同时又可以保持酵母宝宝的活力。若你不是第一来访，不难发现我常用泠冻弃种@Frozen Sourdough Discard来做各种与天然酵母相关的烘焙料理。

这完全没酸味的班兰吐司是用累积储存至少2个月的泠冻弃种，照旧是用容易做替换搭配，面包口感很优的【泠冻弃种蔓越莓吐司食谱】。这次用原味优格和班兰液，同时用开封了很久还没用完的斯佩尔特面粉@Spelt Flour来取代部分高筋粉，这种面粉的色泽比较深，加上这次的班兰叶搅出来班兰液颜色不深，味道是有的，就是颜色淡了点，看起来不怎么讨喜。

MCO酵母宝宝2岁噜 ！喜欢这 ~ 弃种香蕉司康 -【Sourdough Discard Banana Scones】

2020年九月起种的MCO酵母宝宝二岁噜！！虽然快一年没做天然酵母面包，幸苦起种的酵母宝宝还是有很认真的喂养，喂养时的弃种也都会储在泠冻库没浪费，储存到一定的量后还是会拿来用。这几天超想吃司康，家里同时有熟透的香蕉要消耗，找了这可以一次过消灭二种食材的食谱。

我很爱吃司康，记不起多久没做了，依然是记忆中的奶香味，外酥内松好滋味！！

第一次吃香蕉口味司康，熟透的香蕉香气十足，甜度适中，什么都不用抹，直接吃就很好吃。

不粘牙不噎口 ~ 奶香绿豆糕 -【Mung Bean Cake】

今年依然没有找回做月饼的热情😅😅只是月饼季这段时间在小红书不时涮到绿豆糕让我心动了。可以直接食用，做为月饼或糕点馅料的绿豆糕好像也可以中秋节沾上一点点边，那就做绿豆糕呗！😋

看了很多食谱搞到我的选择困难症又发作了😅。综合阅过的食谱觉得直接食用的“绿豆糕”，油润，甜度和味道是重点，于是就按自己的想法喜好配搭。高兴赢得大哥的欢心，说不油不腻甜度味道都刚刚好，一口气就吃了四粒。老实话每天都在算热量的我，都忍不住的嗑了二粒，呵呵！！