更健康的 ~ 天然酵母鬆饼@100%弃种 ~ 【Fluffy Sourdough Discard Pancakes】

很喜欢这单用弃种的鬆饼食谱，真正的Simple But Delicious，简单，松软又好吃！看了好几个

弃种鬆饼食谱，最后决定试这我觉得会更健康，对肠胃更好100%纯弃种的鬆饼食谱。几乎每星

期都会用喂养酵母时收集起来的弃种做一次，避免浪费平日都是小量喂养，为了这鬆饼有时候

会甚至会特意把喂养的份量放大。。😜呵呵！！

邪恶的美味 ~ 韩国爆红 蒜香奶酪面包 ~【Korean Garlic Cheese Bread】

烤的微酥脆的外皮有著浓郁奶油香，软绵的面包里包覆著细滑的流心奶酪酱，一口咬下去所有

美妙滋味在嘴里炸开来。。名副其实的邪恶食物 @ Guilty Pleasures Food,却让人无法抗拒！！吃

的时候会小担心热量，吃了之后很满足，偶尔就是要把热量减肥等抛开，吃一些平常少吃的食

物满足自己口腹之欲让自己开心！！

熟悉的焦香味 ~ 中种@炼奶吐司 【Sponge Dough ~ Condensed Milk Sandwich Bread】

依然是我至爱的中种法，同样是来自吴克己老师职人手感吐司书中的食谱，爆发力很好的”炼

奶吐司“。我特别喜欢烤焦焦的表皮散发出阵阵熟悉又亲切的焦香味，像极了小时候海南

Kopitiam 卖的海南白吐司（北马统称 Roti Benggali），那种独有的焦香味！！

可做瑜伽的 ~ 中种@酸奶吐司 ~ 【Sponge Dough ~ Yogurt Sandwich Bread】

家里一屋子面包控，每个人都有自己喜欢的面包类型，我偏爱朴实有嚼劲的欧包，大哥大姐喜

欢软Q带有韧性的面包，肥仔侄儿则是台式奶香味浓郁软绵绵面包的拥护者。买了吴克己老师

的"职人手感吐司"书整年了一直没试做书里任何一款吐司，最近在研究天然酵母，忽略了肥仔

侄儿的胃，过意不去的小姑姑马上翻书找了结合中种和老面的"养乐多吐司"（职人手感吐司，

第68页）把养乐多换成同样是有乳酸菌的原味酸奶@优格， 做成 “酸奶吐司”来讨侄儿欢心，呵

呵！！

一如既往的没让我失望的中种法。即使室温放三天依然柔软趴趴，真的是软到不懂该怎么来形

容！！这可以做Yoga又软绵绵的吐司很合侄儿的口味，他一个人都就解决了大半条，呵呵！！

【质地绵密细致，柔软又略带弹力的口感，好吃！】

就是它！~ (大姑姑牛油蛋糕) @ 老式牛油蛋糕 【 Old Fashioned Butter Cake~Creaming Method】

念念不忘大姑姑做的牛油蛋糕滋味，可惜再也吃不到了。虽然自己会做牛油蛋糕，却一直无法

做出记忆中的口感和味道。前些日子在超市看到几乎被遗忘，至少10年没买的老牌子牛油就牵

了一罐回家，准备拿来做牛油蛋糕。

完全料想不到会有这样大的惊喜，Yeah！！无论口感或味道完完全全就是心心念念，既熟悉又

亲切的牛油蛋糕。原来，原来。。老一辈常说的“妹仔唛篮铁罐牛油”就是大姑姑牛油蛋糕的秘

诀。这牛油蛋糕和大姑姑做的相似度至少达9成以上，算是成功复制了大姑姑的拿手蛋糕，毕竟

每个人做蛋糕手法不同不可能百分百一样，即使是这样我已经很满足，很开心了。

超美味的老式牛油蛋糕，超推荐，超推荐！！谢谢 Butter Flour And Me @ Jolicene Lor 的食

谱。