2018年10月29日星期一

被肯定的喜悦 ~ 尖不叻玛芬【Cempedak Muffins】


几乎整个10月份都在整理记录泰国游记,已跳过顺序先整理上海月饼的帖,殊不知又不甘

后的随大队追温莎旋风去了,这一个半月前做的玛芬就这样被压着,被其它的贴文队,时

间就这么过去了,不叻季节进入尾声总算贴上来做记录。。。,


话说尝过香喷喷美味的尖不叻牛油蛋糕后,兴起用尖不叻做简单快速的玛芬的念头,尝试自

己调配食谱,做了二次,其中一次侄儿拿了二个请朋友吃,没想到朋友非常非常的喜欢,透

过侄儿和我拿食谱,让我有点受宠若惊同时也很开心,开心不是认为自个有多厉害,而是对

向来自信心不高的而言,是某程度上的肯定。




九月中做的玛芬,有点久,久的味道都忘的差不多😁,只记得芳香浓郁香气诱人,松软水润

好吃,很喜欢也很满意,是会继续用下去的食谱。






玛芬表层烤的琥珀色的黄糖脆脆的,搭着松软的玛芬,好吃!






【尖不叻玛芬食谱】



材料:- 


自发面粉( Self Raising Flour) -120g 

食盐(Salt)  - 1小撮

鸡蛋(Egg) - 1颗 (净重约 ~ 52克)

玉米油(Corn Oil) - 65g

鲜奶 (Fresh Milk ) - 50g

细砂糖 (Caster Sugar) - 50g  

熟尖不叻果泥 (Flesh Cempedak Puree) -  120g


模具

纸杯/烤杯或玛芬盘 ~ (我用的纸杯,8个)


制作步骤:-


1) 尖不叻果肉搅打成泥状后和鲜奶混合均匀,待用。

2)将鸡蛋和细糖放入比较深的工作盘里,然后用手动打蛋器搅打至糖溶解後,接着把食油及步骤(1)的尖不叻果泥加入混合均匀。

3)把自发粉倒入用橡胶刮刀翻拌均匀至看不到白色面粉粒即可。(加入面粉后尽量不要拌太久)

4) 面糊倒入纸杯里至8分满,面糊表面筛上一些黄糖(可免)放入已经预热的烤箱中层以200度烤15分钟或至熟。(时间和温度仅供参考,请按自家烤箱温度,灵活调整)。


补充分享:

1)尖不叻果 ~ 选用果肉橙黄色的尖不叻香气会更优。

2)自发面粉 ~ 可以用蛋糕粉/低筋面粉或普通面粉代替,无论是用这当中的那一种面粉来代替自发面粉,都必须另外加7克的发粉(Baking Powder).


淡黄色的尖不叻果肉,香气稍微逊色。





相片拍得有点多,因为好喜欢这组相片,所以这次的贴,贴了比较多的相片😊😊😁






手作日期记录:11/09/2018

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