需要正能量 ~ 香蕉核桃玛芬 【Banana Walnut Muffins With Chocolate Chips】

二月末武汉肺炎几乎已蔓延全球，韩国意大利疫情迅速恶化的让人措手不及，难免担心下个

沦陷的是那个国家，不明朗非常时期的时刻，唯一的选择就是取消期待了好几个月的东欧之

旅。哀哉啊。。。需要正能量调适心情时烘焙是最好的选择！！

好的香蕉玛芬食谱不用多适合我家就好。常用的软香蕉玛芬食谱，依家人要求加了核桃和巧

克力豆，香蕉和核桃本来就已经很美味，加上巧克力豆当然是更好吃咯！！

有人纯喜欢加巧克力豆，有人喜欢核桃也爱巧克力豆。一份食谱8粒玛芬，每款4粒，各食所

爱，皆大欢喜！！

【香蕉核桃（巧克力豆）玛芬食谱】

材料:- 

低筋面粉 (Low Protein Flour) -120g

发粉 (Baking Powder) - 1小匙 

苏打粉 (Soda Powder) - 1/2 小茶匙

肉桂粉 (Cinnamon Powder） - 1茶匙 （可免）

食盐 (Salt)  - 1小撮

鸡蛋 (Egg) - 1颗 (A蛋)

玉米油  (Corn Oil ) - 90g

全脂鲜奶或清水 (Full Cream Milk Or Plain Water ) - 25g

细砂糖 (Caster Sugar) - 70g 甜度可调整 (我用35g)

烤香核桃粒 （Roasted Walnuts ）-60g

巧克力豆(Chocolate Chips) - 60g

熟透香蕉泥 (Mashed Banana) - 160g 

模具：纸杯/烤杯或玛芬盘

做法：

1) 香蕉去皮後用叉子压成泥状，待用。

2) 面粉，苏打粉，发粉，肉桂粉及食盐混合均匀後过筛，备用。

3)鸡蛋和细糖用手动打蛋器搅打至糖溶解(比较浓稠)後把隔水溶解牛油，鲜奶及香蕉泥加入混合均匀。

4)把过筛的粉类，(2/3核桃) 及（2/3 巧克力豆）倒入用橡胶刮刀翻拌均匀至看不到白色面粉粒即可。(加入面粉后不要过度搅拌)

5) 面糊倒入纸杯里至8分满，表层撒上核桃粒或巧克力豆。

6) 放入已经备热10分钟的烤箱里中层,以200度烤20分钟或至熟(烤箱温度只供参考，烤箱温度自行拿捏)。

手作日期记录：01/03/2020