部落格九周年 ~ 黑芝麻牛油蛋糕 -【Black Sesame Butter Cake】

部落格第九个周年庆，没特地开炉烤蛋糕，就用月初连续做了二次的黑芝麻牛油蛋糕做个记录呗。即将迈入第10年我也从开始时的烘焙深度爱好者痊愈，由（重症患者）转为（轻微患者）😅，烘焙次数是从每星期到现在几个月都没一次。呵呵，没变的就是那张依然爱吃甜品的嘴！

嗯，应该怎么形容这蛋糕呢？有点小失望黑芝麻的味道和香味都不明显，下次或许可以尝试用黑芝麻酱。

用不同的黑芝麻粉做了二次。同样是100%纯黑芝麻粉，只是随礼篮来的黑芝麻粉明显色泽和香味都比较差（下图），还是喜欢自己惯用的黑芝麻粉香味和色泽（上图）。

【黑芝麻牛油蛋糕食谱】

材料: -

室温牛油 ( Room Temperature Butter) - 125g

细砂糖 (Caster Sugar) - 65g 

室温鸡蛋 ( Eggs) - 125g（去壳后净重)

低筋面粉 ( Cake Flour or Low Protein Flour) - 120g （我用普通面粉@ All Purpose Flour)

黑芝麻粉 （Pure Black Sesame Powder） - 15g

发粉 (Baking Powder) - 1 茶匙 （我用3g)

全脂牛奶 ( Full Cream Milk) - 45g 

模具:- 6寸长形磅蛋糕模。

制作步骤:-

1）面粉，黑芝麻粉及发粉一起过篩，待用。

2）牛油和细砂糖用搅拌机搅打至蓬松，牛油颜色转乳白色。

3） 鸡蛋先用叉子打散，以少量多次加入奶油糊里的方式（我分成几次，必须确定充分混合后才放另外一部分），不然一下子液体太多容易打至油水分离成豆腐花状。（若出现油水分离状况，可加适量份量内的面粉再继续搅打）。

4）把过篩的粉类和牛奶分次交替加入奶油糊里搅打均匀。

5）倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的模里。(面糊进烤箱前~先用抹了食油的小刀在面糊表面划开一条裂痕，就可以烤出裂痕整齐的蛋糕了)。

6）放入已经预热的烤箱底层，以170度烤30分钟或至熟头，用竹签插入蛋糕,拉起来没沾黏物，即可。

7）烤好取出（不用倒扣）待凉，即可脱模，室温放置待回油（隔天）食用。也可以把脱模後的蛋糕包好（放置二天更棒）才食用，经过回油的蛋糕风味会更佳。

手作日期记录：06/07/2023 &08/07/2023