脏脏馒头卷 ~ 班兰黑芝麻馒头卷 -【Pandan Black Sesame Mantou Roll】

学做了容易上手简单的手扯馒头后，试著尝试进阶版的馒头卷。做的不是很好不过很香很好吃。班兰汁颜色不够深，加上自己叻唔切在黑芝麻粉里除了白糖还掺黑糖，结果蒸好的馒头黑糖融化全都成了脏脏卷😅😆

很喜欢这泠了也不会硬，甜口香喷喷的脏脏卷。后悔为了清掉黑芝麻粉做了这口味，因为很好吃又要去买黑芝麻粉，哎呀呀。。。没完没了的呀😆！！

 【 班兰黑芝麻馒头卷食谱】

材料:- 

包粉或中筋面粉 ( Bao Flour or All Purpose Flour） -   300g 

班兰液  ( Fresh Pandan Juice ) - 150g 

细砂糖 ( Caster Sugar) - 30g 

即溶酵母 （Instant Yeast) - 3g 

植物油 （Cooking Oil) - 6g

黑芝麻馅：~ 把二样食材混合均匀。

无糖黑芝麻粉 (Pure Black Sesame Powder） - 20g

细砂糖 ( Caster Sugar) - 30g (我用黑糖20g + 细砂糖10g)

制作步骤：-

1）酵母加入班兰液中搅拌均匀。

2）面粉和砂糖混合均匀后加入植物油及（步骤1）的酵母班兰液搓揉成光滑的面团。（我用机器中速揉了7分钟）

3）面团收成圆形，休面5分钟后把面团擀成长方形。

4）长方形面团先涂上薄薄一层植物油（分量外，不需要多，主要的作用是粘合黑芝麻粉糖）后均匀撒上混合好的黑芝麻粉糖（一端预留约0.5cm不要抹，做收口）由靠近自己的那端开始卷起来，涂少许清水在预留了约0.5cm那端捏紧接口，将卷好的面团稍微搓均，整成均匀的长条状。

5）均匀分割成8个小面团，垫上不沾烘焙油纸。

6）直接放入蒸笼里，盖上盖子，静置发酵至1.5倍大（大约20~25分钟）

7）大火水滚起算蒸15分钟，蒸好把蒸笼掀开一点透气5分钟，取出，趁热享用。

小补充：

才刚学习做蒸包点，暂时来说就只专注在如何做的更好，面粉方面我没太高的要求，就只是用家里常备的普通面粉@All Purpose Flour来做，口感是我喜欢可以接受的，追求更细致更柔软口感的朋友可以选用包粉@Bao Flour。

手作日期记录：06062021

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