苦涩满腔 ~ 烫面咖啡奥利奥戚风蛋糕【Cooked Dough Coffee Oreo Chiffon Cake】

生命就是这么的脆弱，就在不经意间，或许是下一秒，就到了尽头。躲都躲不来，避都避不

开。。。，

看到脸色苍白神情木讷的你，鼻头酸酸的我快步往前紧紧的拥抱着你，这一刻能做的就只是

给你个拥抱与无言的安慰，逝者已矣，生者如斯。我最要好的同学兼死党兼好姐妹，向来坚

强的你，真的坚强的让我好心疼，好心疼。。。

这软绵绵的咖啡蛋糕，味道就像我此刻的心情。。有点苦，有点涩。

【烫面咖啡奥利奥戚风食谱】取自 这里

材料A:-

低筋面粉 或 蛋糕粉 (Low Protein Flour or Cake Flour ) - 70g 

牛奶 ( Fresh Milk ) - 60g 

蛋黄 (Egg Yolk) -  4颗

玉米油 (Corn Oil) - 50g 

奥利奥饼干（Oreo Cookies ）- 8片（拿掉肉馅，掰成小块）原配方没加。

材料B:-

蛋白 (Eggs  White) - 4颗 

细砂糖 (Caster Sugar) - 60g  （我用黄糖 ~ 50g）

材料C:- 二种材料拌匀

即溶咖啡粉 (Instant Coffee Powder) - 5克

热水 (Boiling Water）- 1汤匙

模具：18cm / 7寸戚风模 （我用8寸的模，成品有点矮）

制作步骤:-

1)低筋粉过筛备用。

2)玉米油小火加热至40度（看见油纹）加入牛奶和咖啡液拌匀，接着筛入低筋面粉快速混合拌匀。

3）逐粒的加入蛋黄用打蛋器搅拌均匀，加入奥利奥饼碎拌匀，待用（不要过度搅拌，避免引起面粉的筋性）。

4）制作蛋白霜：-把蛋白放进一个无水无油的岗盘里，用高速打至起泡泡后，分二次把黄糖加入，搅打至中性发泡(提起搅拌棒看到约有1寸长的弯勾，大力甩搅拌棒蛋白双不会掉下来)，即可，接着用低速打一圏稍微把大气泡打散。

5)把蛋白霜分3次加入蛋黄糊里搅拌均匀。(使用塑胶刮刀以翻拌方式，拌蛋白的动作要轻,不要转圈,不然会消泡)。

6)把面糊倒入戚风模里，稍微整平，双手把模具提起，往桌面敲几敲，把气泡震掉。

7）放入已经预热的烤箱以180度，烤35分钟。（各家烤箱温度不一，请自行拿捏）蛋糕烘烤完毕后必须立刻把蛋糕自烤箱取出，重敲几下（避免蛋糕回缩），马上倒扣，至完全泠却才脱模。

我的记录：

1）以黄砂糖代替白砂糖。

2）不小心咖啡粉量放多了，蛋糕甜度不高，带着微微苦味。

【不细致的蛋糕体，久没做真的退步了，是时候要复习了】

手作日期：31/05/2018