相片不会过期 ~ 豆浆全麦面包卷 【Soy Milk Wholemeal Rolls】

只要面团打的漂亮，后续制作过程没大失误，即使只是普通的食材，也是很好吃。粗粒全麦粉

嚼感很好，面包有著淡淡豆浆清香味道，向来喜欢味道简单有嚼劲面包的我是很喜欢，很爱这

面包卷！！

柔软又不失嚼劲的面包。。。好吃！

今年五月CMCO做的面包！记得当时还特意到豆腐摊买新鲜无糖豆浆来做，不知怎么的却被忽

略在草稿栏中，半年多过去了才发现。幸好相片不会过期，难得用豆浆做面包当然要做个记录

呗！

依然是我最爱的低糖低油面包食谱，只是把液体换成新鲜豆浆！！

【豆浆全麦面包卷食谱】


材料:- (1)

高筋面粉 (High Protein Flour ) -   300g

全麦粉  (Whole meal  Flour) - 78g

无糖豆浆 (No Added Sugar Soy Milk ) - 243g【预留15g，慢慢加入】

细砂糖 (Caster Sugar) - 22g

盐(Salt) - 3.5g


材料 :- (2)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 3g

牛油 （Butter）~ 23g


制作步骤：-

1) 先做自我分解法（水合法）～全部材料（1）用筷子混合成团（成团就可以了，不需搓揉），用盖保鲜纸包着再放入有盖的盒子里，移至冰箱低温水合2个小时。（有事外出我用保鲜膜包好放冰箱低温水合了7个小时）。

2) 酵母加少许水调节后加入静置好的面团搓揉均匀后加入盐继续搓揉至拉开面团，面团的裂口呈锯齿状，把牛油加入继续搓揉至成光滑的面团。

3)把面团搓圆进行基本发酵至2倍或2倍半大。

4)发酵好的面团放在一个工作台上把面团的气体都排挤出来, 分割成同等重量的11小面团，搓成水滴形，松弛15分钟。

5)取一粒松弛好的面团，光滑面朝下，用手指稍微拉着面团尾端，杆面棒往上擀将面团擀成长水滴形，由上往下卷起面团，捏紧收口，排入已经铺了烘焙油纸的烤盘里。

6）进行最後发酵 (约40分钟）或至双倍大。

7) 发酵好的面团表面放入已经预热的烤箱，中下层以180度,烤20分钟至表面呈金黄色与熟透，即可。(烤箱温度只参考,各家烤箱温度不一,请自行拿捏)

8）出炉的面包放在网架上待凉，泠却后收进密封袋（盒）保存。

很喜欢这次买的粗颗粒全麦粉，喜欢它的嚼感！

【面包刚出炉时的模样】

【很好操作的面团，轻松就揉出手套膜】

【这次买到的全麦粉颗粒比较粗】

手作日期记录：27/05/2020。