想吃了 ~ 椰糖杯子糕【Gula Melaka Kuih Kosui】

不知怎么啦这次的斋戒月做马来糕点的意愿特别高，那天做了Kuih Keria,，今天做 Kuih

Kosui。不瞒你说其实早在行动管制令前就超想吃了，食谱也重温好几篇，但总是忘了买新鲜

椰丝，这个脑袋真的不太管用了。。。

第四阶段第一天，终于吃到了Kuih Kosui，好好吃喔！！

【椰糖杯子糕食谱】取自这里

材料:-14粒（视杯子的大小而定）

沾米粉(Rice Flour)  - 75g

木薯粉 (Tapioca Starch) - 35g

细砂糖 (Castor Sugar)  - 2大匙 (我没放）

椰糖（剁碎) (Gula Melaka) 130g 

碱水 (Alkaline Water) - 1/2茶匙

清水 (Plain Water ) - 100ml 

班兰叶(Pandan Leaves) -2片打结

配料：-

新鲜白椰丝 (Grated Coconut ) - 150g

食盐 (Salt) - 少许

班兰叶 (Pandan Leaves） - 2片

模具 : 陶瓷小杯子 或 耐热塑胶杯子

制作步骤 :-

1) 100克的清水，班兰叶，椰糖和细砂糖以小火煮至椰糖溶化，熄火过滤后另外加入清水至取得500毫升的椰糖浆。

2)把沾米粉，木薯粉及碱水加入椰糖浆里搅拌均匀，放入锅里微煮至少许浓稠状（必须不停的搅拌)。

3) 将杯子（模子）放入蒸炉里以大火蒸5分钟，取出，把（步骤2）的糊浆倒入已经预热的杯子里至8分满。

4)放入蒸炉里以中小火蒸15分钟或至熟。（视杯子的大小而调整蒸糕的时间）

5) 将盐加入鲜白椰丝和少许食盐混合均匀，放入班兰叶，隔水大火蒸5分钟。

6) 待杯子糕泠却后，脱模取出糕点，配上椰丝享用。

小分享：

 吃不完的杯子糕可以放在冰箱泠藏，冰冰凉凉的也很不错吃哦！

手作日期记录：29/04//2020